تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى .

وفي ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع :

معكرونة / أعواد اسباجيتي

ورق قصدير / المنيوم

القرنبيط الأخضر / بروكلي

بطاطس، بطاط / بطاطا

خبز جاف مطحون / بقسماط

الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء / بقلة

طماطم / بندورة

توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض / البهارات البيضاء

بريد / توست

طون / تونة

جبنة بالقشطة / جبنة طرية غير مالحة

جلو / جلي

قريدس، روبيان / جمبري

ريحان، Bazil / حبق

لبن / حليب

عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط / حمَام مائي

طحين / دقيق

حلاوة الطحينية / رهش

زبادي / روب

قرنبيط / زهرة

جينجر / زنجبيل

مسحوق أحمر خمري حامض / سماق

سميت / سميد

البنجر / الشمندر

الحلوة، البسباس (في الجزائر) / الشومر

تمر هندي / صبار

معجون طماطم ، رب البندورة / صلصة طماطم

عش الغراب ، مشروم / فطر

دجاجة / فرخة

فراولة / فريز

دارسين / قرفة

مسمار / قرنفل

بصل مقلي بسمن أو زبدة / كشنة

كراث / كرات

هرد، العقدة الصفراء / كركم

جلجلان / سمسم

شبرم  / كزبرة جافة

لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان / اللبنة

ملفوف / لهانة

مسلوق ومصفى / مشخول

كرنب / ملفوف

صلصلة السمك / مهياوه

حبهان / هيل

ورق اللوري / ورق غار

يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر له / يحمس

اترك رد

%d مدونون معجبون بهذه: